Cold Hand Winery Malus X Feminam 2016

Kryokoncentrerad och fatlagrad äppeldessertvin gjord av danska Ingrid Marie-äpplen.

Feminam är ett dessertvin som kombinerar äpplets mest extrema uttrycksformer, värmen från den brända Eau de Vie och sötman från den koncentrerade äppelmusten. Vinet är vackert gyllene och sammetsmjukt med en djup och intensiv äppeldoft och massor av äppel-honung-kola i smaken.

Njut av den som aperitif, till en kopp kaffe eller till desserten. Oslagbar till ostbrickan.

Feminam är tillverkad enligt metoden kryokoncentration. Äpplena har vid optimal mognad pressats till must och omedelbart frysts. Musten tinas därefter utomhus vid minusgrader, där frosten binder vattnet i musten medan socker, syra, aromer och färg droppar av som tjock råsirap. Efter upptining tillsätts den koncentrerade “äppelsirapen” vår egen brända Eau de Vie, och slutligen fatlagras den 12 månader på använda fat från vitt vin.

Att kryokoncentrera ger oss verkligen kalla händer, men tekniken är ändå grundsubstansen i alla våra äpple-, päron- och kvittenviner. Med denna teknik kan vi nämligen utvinna aromen, det skyhöga sockerinnehållet och bevara den intensiva syran från frukten i våra viner.