Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet 'Les 8 Climats' 2023

“Since the split with his brother, Alain has made the bigger changes and the wines are evolving into a dinstinctive, classic style. The future looks bright and with a little more experience and a little fine tuning, the domaine could easily besome one of the finest in the village.” – The Great Domaines of Burgundy

Få platser i Puligny-Montrachet förenar silkesfin elegans och mineralisk precision som hos Domaine Alain Chavy!

Det lilla familjehuset grundades 2003, då det historiska Chavy-domaine – med över 200 års historia i Puligny-Montrachet – delades mellan bröderna Jean-Louis och Alain Chavy.

Alain sägs ha byns djupaste källare – hela sex meter under gatunivå. Här, i det svala mörkret, utvecklas en rad vita bourgogner genom långsam jäsning och mognad. Resultatet är viner med knivskarp aromatisk finess, uppfriskande nerv och tydlig lagringspotential – vilket tydligt återspeglas i denna vins stringenta uttryck!

”Les 8 Climats” från toppåret 2023 är framställt på Chardonnay, som Alain handskördar från 8 utvalda parceller i Puligny-Montrachet.

Två tredjedelar av vinet mognar på 228-liters burgundiska ekfat, medan den återstående tredjedelen har en större volym på 400 liter, så att frukten och terroiren kan komma till sin rätt. Ungefär 25 % av faten är helt nya.

Stilen lutar tydligt åt det mineraliska med minimalt omrörande av jästfällningen (bâtonnage) och en långvarig malolaktisk jäsning.

Med en stadig förfining av stilen är Alain Chavy väl på väg att placera sig bland de absolut bästa namnen i Puligny-Montrachet – enligt bland andra legendaren Hugh Johnson, som lyfter fram Chavys Puligny-viner sida vid sida med namn som Domaine Leflaive.

Med en konstant förfining av sin stil är Alain Chavy väl på väg att bli ett av de ledande namnen i Puligny-Montrachet. Detta bekräftas bland annat av vinlegendaren Hugh Johnson, som framhäver Chavys viner intill namn som Domaine Leflaive.

Vi har tilldelats 10 lådor av ”Les 8 Climats”, som utan tvekan får räknas bland byns bästa köp!

...

Njut av den till stekt fisk och skaldjur, fågel och ljust kött, sushi, krämiga svamprätter samt nötiga ostar. Servera vid 10–13 °C