Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Aligote Les Marechaux 2023
Vinen beskrives af
Lyssna på världens ledande Bourgogne-expert, Jasper Morris. I detta mikroskopiska restlager från toppdomänen Chavy-Chouet får du inte bara ”Textbook Aligoté”, utan även utmärkt kvalitet i förhållande till priset. Det är alltså inte vardagsmat att se sådana lovord för Aligoté, som skamligt hamnat i skuggan på bekostnad av Chardonnay.
Om du vill uppleva det yppersta som denna traditionsdruva kan prestera, skynda dig att lägga en kasse i kundvagnen från Chavy-Chouet. De skördar nämligen sina förstaklassiga Aligoté-druvor från enkeltmarken ”Les Marecaux” i utkanten av Meursault, där de samtidigt ger den 12 månaders ”sur lie”-lagring, som tillför en extra krämig, Chablis-läcker textur till det blomstriga och citrusfriska vita vinet.
Detta restlager är hämtat som en del i en större affär med Chavy-Chouet, där vi har säkrat några helt exceptionellt låga priser. Ta gärna en titt på Google och se vad denna unika enkeltmarks-Aligoté kostar på den danska marknaden. Du kommer garanterat att återvända till Supervin.se efteråt.
Den friska och krispiga Aligoté är fantastisk som aperitif för att väcka aptiten. Den passar samtidigt mycket väl till fisk och skaldjur, ostron, sushi, lättare tapas, sallader och färska ostar. Njut den lätt avkyld vid 10-12°C.
Hvordan smager Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Aligote Les Marechaux 2023?
Vinen beskrives af
Domaine Chavy-Chouets Aligoté viser sig i glaset med en strågul farve og en let grønlig ton… Doften är aromatisk och spänstig med färska örter som salvia, citronmeliss och timjan som spelar fint tillsammans med salta mineraltoner, mandel och en aning kvitten och gula äpplen… I munnen smooth, ren och precis med en elegant frukt som vecklar ut sig med nyanser av örtkryddad citrusfrukt, medan en diskret krämighet av rostat bröd och citronpaj ger djup… Avslutningen är slank, stram och munvattenframkallande läcker — ett mästerverk av en Aligoté som borde tysta alla skeptiker! Drick nu, eller lagra 4-6 år från skördeåret.
Smagenoter
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Aligote Les Marechaux 2023 passer godt til...
Hvordan er Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Aligote Les Marechaux 2023 fremstillet?
Vinet är framställt på 100 % Aligoté, som Romaric Chavy och resten av hans team skördar från deras enskilda vingård "Les Marechaux", som ligger i nordöstra Meursault. Frederic strävar efter att återge Aligoté-druvan så rent och autentiskt som möjligt och jäser därför vinet i ståltankar, där det får en härligt krämig textur från 12 månaders "Sur lie"-lagring med jästfällningen.
Druer
AligotéOm Domaine Chavy-Chouet
“He is making brilliant wines that transcend their status.” – Neal Martin, Vinous
“One of the rising stars of white Burgundy” – Wineanorak
Bourgogne-lækkerier fra øverste hylde… Det er ikke hver dag, at kritiske Neal Martin fra Vinous kaster så vilde roser efter en bourgogne-producent, men det er nærmest umuligt at komme uden om Domaine Chavy-Chouet, hvis man skal finde det mest spændende navne i Côte de Beaune.
Med familierødder i både Puligny-Montrachet og Meursault forener Romaric Chavy to af Bourgognes mest prestigefyldte terroirs under ét navn. Selvom der har været produceret vin her i adskillige generationer, så er det først i 2014, hvor Romaric overtager domænet, at vinene får et kometagtigt kvalitetsløft som bringer dem helt op blandt eliten.
På rekordtid har han forvandlet familiens 15 hektar til en veritabel guldgrube af terroirdrevne perler, der hyldes af både Robert Parker og Jasper Morris fra Inside Burgundy for deres præcision, nerve og rene frugtudtryk.
Romaric råder som nævnt over 15 hektar fordelt på hele 14 appellationer, hvoraf ca. 80 % er hvidvin og resten rød. Mange parceller er beplantet med gamle stokke på 60 år eller mere, hvilket giver et ekstra gear af koncentration og dybde i vinene. Romarics portefølje af vine spænder bredt lige fra sublim Bourgogne Blanc og Rouge til nogle af de ypperste Meursault og Puligny Montrachet 1er Cru’er, herunder ”Les Charmes” og ”Les Genevrières”.
Hemmeligheden bag vinene starter i marken, hvor Romaric dyrker efter økologiske principper (ikke certificeret) og arbejder så skånsomt som muligt. Høsten er manuel, og druerne sorteres minutiøst for at sikre perfekt modenhed. I kælderen anvendes spontangæring og en meget moderat andel nye fade – typisk 10-20 % – for at lade terroiret tale frit.
Resultatet er vine med klarhed, præcision og drikkeglæde, som sjældent findes i Bourgogne til prisen. Domaine Chavy-Chouet er kort sagt et af de navne, der definerer Bourgognes fremtid - klassisk i sjælen, moderne i udtrykket – og elsket af kritikere såvel som passionerede vinelskere verden over.
Vindata
Druer
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener