Dominio de Cair Albillo Mayor 2023
Vinen beskrives af
Världspremiär för Dominio de Cairs första årgång av deras vita Ribera del Duero – ett vaxförseglat underverk som redan vid första provningen får hela 96 poäng av Vivir el Vino.
Ribera del Duero har byggt upp sin stjärnstatus genom sina förtrollande röda viner, men den ökande globala konsumtionen av vita viner har gjort att man i mycket högre grad än tidigare satsar på vita viner.
För närvarande är det bara tillåtet att använda den lokala druvsorten Albillo Mayor i de vita Ribera del Duero-vinerna, men som i fallet med denna lyxcuvée från Dominio de Cair kompletteras den gärna med mindre andelar av andra gröna druvsorter.
Bak Dominio de Cair står vinmakaren Jon Cañas, som har elitstatus både i Rioja och Ribera del Duero med vinhusen Luis Cañas och Bodegas Amaren. De brukar som ett varumärke i sin odlingsfilosofi att hitta gamla – ofta övergivna – vinstockar i toppområden och återuppliva deras potential. Detta sällsynta vita vin är därför gjort på mycket gamla vinstockar från 1930 i toppområdet ”La Aguilera”, där de bästa Albillo-stockarna finns.
Det är också anledningen till att det i denna premiärårgång endast frigjorts tillräckligt med must för att göra 1 998 flaskor – ett underbart terroirvin skapat under ledning av den talangfulle vinmakaren Álvaro Izquierdo, som av Tim Atkin utsågs till bästa unga vinmakare 2025.
Álvaro låter vinet mogna i stora 500-liters franska ekfat på bärmen (sur lie) i flera månader, vilket ger krämig struktur, djup och komplexitet. Den knastrigt krispiga mineraliteten för tankarna till Puligny-Montrachet i Bourgogne… Storslaget vitt från Ribera del Duero!
…
Njut av den till fisk och skaldjur, lätta tapas, grillade medelhavsgrönsaker och krämiga ostar. Servera vid 10–12°C.
Hvordan smager Dominio de Cair Albillo Mayor 2023?
Vinen beskrives af
Dominio de Cair Albillo Mayor 2023 är mycket ljus i glaset med små limegröna reflektioner. Doften öppnar med en kraftfull aromatisk bukett av gröna äpplen, vit persika och citrus, som successivt följs av mer subtila nyanser av fänkål, anis, brioche och en aning rostade nötter från lagringen på ekfat. Vinet landar krämigt och mjukt i munnen med en härlig textur och en livlig syra som fint kompletterar den mogna fruktigheten. Toner av saltad citron, gröna örter och vitt blomsterpollen lyfter helhetsintrycket i den långa finishen, som rundas av med ett diskret inslag av vanilj och rostat bröd. Wow, en vit Ribera del Duero av den här kalibern är något alla Bourgogne-fans borde uppleva. Drick nu, eller lagra 8–10 år från skördeåret.
Smagenoter
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Dominio de Cair Albillo Mayor 2023 passer godt til...
Hvordan er Dominio de Cair Albillo Mayor 2023 fremstillet?
Dominio del Cairs nya vita vin är framställt huvudsakligen på Albillo Mayor från mycket gamla vinstockar i La Aguilera‑området, planterade omkring 1930 och odlade på hög höjd, där de svala nätterna säkerställer fräschhet och balans. Även om vinet har sitt namn från den dominerande druvsorten utgör Albillo Mayor endast 80 % av cuvéen. De återstående 20 % består av mer än sex andra mindre förekommande vita sorter, inklusive Garnacha Blanca, Malvasía, Palomino, Castellana Blanca, Airén, Viura och flera andra icke registrerade druvor. Denna druvsammansättning är inte slumpmässig utan härrör från ett bevarandeprojekt som vineriet har initierat för att skydda det genetiska arvet från de gamla vinodlingarna. Efter skörd pressas druvorna varsamt och jäsningen sker med minimalt ingripande för att bevara druvornas naturliga karaktär och terroirens uttryck. Vinet lagras därefter på stora franska ekfat om 500 liter på jästfällningen (sur lie) i flera månader, vilket tillför en krämig struktur, djup och komplexitet. Produktionen är extremt begränsad – endast 1 998 flaskor – vilket gör denna första årgång både exklusiv och eftertraktad.
Vindata
Vinen kommer fra
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener
Restsukker
Syreindhold