Malus X Masculine Æble Avec 2016 fra Cold Hand Winery
Kryokoncentrerat och fatlagrat äppelvin gjort på danska Ingrid Marie-äpplen.
Masculine är en gyllene och varm äppelsprit med en perfekt balans mellan äppelsyra, sötma och vår egen brända Eau de Vie, som ger en skarp motvikt till de söta tonerna och smakerna från de nya ekfaten. På näsan finns en igenkännbar äppelsötma, rök och fatkaraktär, medan den skarpa spriten stickar behagligt på tungan. Smaken är intensiv och eftersmaken är lång och fyllig - nästan med cognacstoner.
Njut av den som förrätt, till efterrätten, till kaffet eller i en cocktail.
Hvordan er Malus X Masculine Æble Avec 2016 fra Cold Hand Winery fremstillet?
Masculine tillverkas med hjälp av kryokoncentrationsmetoden. När äpplena är optimalt mogna pressas de till juice och fryses omedelbart. Musten tinar sedan utomhus i minusgrader, där frosten binder vattnet i musten medan socker, syra, arom och färg droppar av som en tjock rå sirap. Efter upptining tillsätts den koncentrerade "äppelsirapen" till vår egen rostade Eau de Vie och lagras slutligen på fat under 12 månader på nya franska och amerikanska ekfat.
Kryokoncentrering ger oss kalla händer, men tekniken är fortfarande kärnan i alla våra äppel-, päron- och kvittenviner. Med den här tekniken kan vi extrahera smaken, den höga sockerhalten och bevara fruktens intensiva syra i våra viner.